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超市生鲜肉包装的市场高氧策略(上)

在文胸超市，鲜肉由工作人员负责切割和包装还是很常见。而今，在工厂中预先切割并包装好的生鲜肉制品越来越普及，这些产品在工厂中加工完毕，直接送到货架上。这样一来，超市里不再需要专门的切割人员，成本也能有所节约。

“超市里要有专门的切割的地方和设备，”专门从事特种包装产品的Pactiv公司的销售副总裁MikeHranicka说，“这些成本都是超市不得不面对的。如果选择生鲜小包装，这些空间和成本就能转而投入到销售中。”

目前，沃尔玛超市的所有肉产品都采用生鲜小包装，这对其●冲头： dpφ32它超市及大型卖场形成了很大的冲击，也预示着生鲜包装将成为肉产品包装的主流趋势。

“生鲜小包装给消费者带来的好处也很多，可以确保包装的密封性，提高产品质量。采用生鲜包装的肉产品在离开工厂后一直保持密封状态，直到消费者将其买回家打开后。”沃尔玛的发言人KarenBurk说，“这样一来，我们能确保消费者所购买的肉产品的质量。”

超市选择生鲜包装，的确节省了一大笔成本。换一个角度看，工厂集中加工肉产品也提高了肉制品的安全性，USDA对肉制品加工厂的加工工艺和过程控制有着极高的要求。

销售自动拉伸包装设备的ExactEquipment公司销售经理说，“如果要对生鲜包装的优势追根究底，那就是，超市把肉制品的安全和可靠问题转移到了加工商身上。”

生鲜包装对肉制品市场来说是非常吸引人的，因为它代表着一种创造品牌的机会。然而，如果销售渠道主要集中在大型超市，那么加工商自己创立品牌的机会很小，因为大型超市一般都喜欢采用自己的标签。

“零售商就有所不同了。”FarmlandFoods公司生鲜猪肉部门副总裁ChrisHodges说，“他们的市场策略都不相同，而我们总是根据他们的不同需求逐一满足。”

氧气的问焦碳滤料题

肉产品最麻烦的就是在动物被宰杀之后，肉就会开始腐败。令人难以致信的是，调查报告显示，牛肉在宰杀21天之后达到理想的成熟程度。总之，肉制品的安全和3d打印塑料材料回收系统被美国宇航局统送上太空外观是整个肉类工业最大的挑战。

导致肉类腐败的元凶就是氧气，它使红肉变得更红，而这是消费者习以为常的。氧气还会促使细菌生长，影响肉类滑梯类的颜色、口味及货架期。温度和包装也会影响细菌生长的速度，但是，通常来说，只要肉类能与氧气隔绝，保鲜的时间就更长。

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